La malattia di Lyme, un’infezione trasmessa da zecche causata da Borrelia burgdorferi, colpisce circa 230.000 persone ogni anno in Europa. I sintomi della malattia di Lyme acuta sono molto variabili e, se non trattata, può progredire in termini di severità da malessere e sintomi simil-influenzali a disturbi neurologici, complicanze cardiache e, negli stadi avanzati, artrite.
L’intervento antibiotico in genere cura la malattia di Lyme; tuttavia, circa il 10 al 20% dei pazienti dopo il trattamento Lyme sviluppare la sindrome di malattia di Lyme (PTLDS) con sintomi, tra cui mialgie, stanchezza cronica, difficoltà cognitive.
Un recente studio ha identificato alterazioni nel microbiota intestinale in una coorte di pazienti con sindrome da malattia di Lyme (PTLDS) rispetto a due coorti di controllo sani. In particolare, è stato riscontrato un aumento del genere Blautia. È interessante notare che una maggiore abbondanza relativa di Blautia è stata osservata in diverse altre malattie. Nei pazienti con diabete di tipo 1, è stata osservata un’elevata abbondanza di Blautia ed è stata correlata con un aumento degli autoanticorpi tirosina fosfatasi IA-2, importanti marker di autoimmunità. Un aumento della Blautia è stato osservato anche nell’obesità, nel morbo di Alzheimer, nella steatosi epatica non alcolica (NASH) e nella sclerosi multipla
Inoltre, una quota di questi pazienti Lyme aveva un’abbondanza relativa di Enterobacteriaceae superiore al 10%, un quadro che può predisporre malattie infiammatorie intestinali, disturbi metabolici come il diabete di tipo 2, malattie immunitarie ed elevare il rischio di tumore intestinale.
Questo ci insegna quanto sia utile indagare l’assetto del microbiota intestinale nei pazienti con sintomatologia riconducibile alla sindrome della malattia di Lyme, perché intervenendo sul riequilibrio del microbiota si può ambire a ridurre i sintomi invalidanti che la caratterizzano come mialgie, stanchezza cronica e brain fog.
RICETTA ZUPPA DI CAVOLFIORE E CAVOLO RICCIO A BASSO CONTENUTO DI ISTAMINA
Le zuppe di verdure sono il modo perfetto per aumentare l’assunzione giornaliera di verdure e aiutare il tuo intestino a guarire con un pasto facile da digerire.
Tra le ricette a basso contenuto di istamina, una buona soluzione può essere un brodo vegetale. Il brodo a base di carne è solitamente ricco di istamina, ma se hai un caso lieve di intolleranza all’istamina probabilmente puoi anche usare un brodo di carne cotto brevemente
Questa ricetta può essere cucinata sui fornelli o in pentola a pressione per un pranzo veloce. Oltre a bassa istamina, questa ricetta è anche a basso contenuto di ossalati, senza latticini e senza glutine!
Puoi anche cuocerlo in una casseruola sul fornello per circa 35-45 minuti fino a quando le verdure sono tenere
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 6 spicchi d’aglio pelati e tagliati
- 1 cipolla gialla grande, tritata grossolanamente
- 1 porro mondato e tritato
- 1 cavolfiore tagliato a cimette
- 8 tazze di foglie di cavolo toscano
- 1 cucchiaino di sale marino
- 6 tazze di brodo vegetale biologico (fatto in casa)
Istruzioni
- Mettere l’olio d’oliva, l’aglio, la cipolla e il porro nella pentola istantanea della pentola a pressione e soffriggere per 3-5 minuti fino a quando le cipolle si ammorbidiscono.
- Aggiungere il cavolfiore, il cavolo riccio, il sale e il brodo vegetale. Cuocere a bassa pressione per 30 minuti o ad alta pressione per 25.
- Lasciar raffreddare per 10 minuti. Fare una purea con un frullatore a immersione fino a che la zuppa non diventa liscia e cremosa.
- Dividere nelle ciotole e buon appetito!
- Si può condire con olio extravergine di oliva oppure olio di semi di lino o canapa, con spruzzata di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino), cumino, zenzero o spolverata di semi di chia