Quando si passa ad una dieta a basso contenuto di istamina, avere idee per pranzi e spuntini non è facile. Molte salse e creme da spalmare acquistate in negozio sono ricche di istamina, così come i condimenti per insalata!
Questa crema di hummus di zucca può rappresentare una base settimanale da spalmare su involtini, torte di riso e da usare come salsa o condimento per l’insalata. Se riesci a tollerare un po’ di succo di limone o aceto di mele, questo gli darà un po’ più di brio.
Nota: in genere molte spezie indicate nell’elenco SIGHI, come pepe e cumino, sono ricche di istamina o sono istamino-liberatori, per cui vanno bene in piccole quantità. Fai delle prove e ascolta il tuo corpo!
Ingredienti
- 1/2 zucca media
- 1/4 di tazza di foglie di basilico
- 1/2 tazza di noci di macadamia*
- 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone – facoltativo
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 1/8 cucchiaino di pepe nero o bianco opzionale
*Le noci di macadamia secondo alcune fonti sono basse in istamina, ma dipende molto dal grado di tolleranza individuale
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 170°C e foderare una teglia con carta da forno.
- Tagliate la zucca a tocchetti lasciando la pelle. Arrostire per circa 30 minuti fino a quando non sarà completamente morbido. Lasciare raffreddare, togliere la pelle e scolare il liquido in eccesso.
- In un robot da cucina, frullare le foglie di basilico fino a ottenere una pasta, quindi aggiungere le noci di macadamia e l’olio d’oliva. Questo può essere lasciato leggermente grosso o reso più liscio a seconda delle tue preferenze.
- Aggiungere i pezzi di zucca, (facoltativo – succo di limone), il cumino, il sale e il pepe. Frullare fino a quando non si sarà amalgamato. Assaggiate e aggiustate di condimento se necessario.
- Mettere in una piccola ciotola e servire.
- Conservare in frigo fino a 3 giorni o in congelatore sino a 3 mesi