SENAPE? SI GRAZIE!

senape detossificazione

Quando i tessuti vegetali sono danneggiati, la mirosinasi, una β-tioglucosidasi converte i glucosinolati in nitrili, tiocianati e isotiocianati che hanno una potente attività antibatterica e antimicotica. Uno dei più potenti isotiocianati è il sulforafano. Il sulforafano ha dimostrato in vitro di esercitare bioattività e di esercitare effetti antibatterici contro una serie di patogeni di origine alimentare e microbi enteropatogeni tra cui Listeria … Read more

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